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地域文化学 各班の活動Activity of each group

平成29年度 2班

 テーマ:【ポリフェノールを多量に含む ヤマウコギを美味しく食べるには?】  
目的
小国産山菜などに含まれるアミノ酸をどのようにして活用できるか。

背景
・昨年度までの研究でヤマウコギには多くのポリフェノールが含まれていることが分かった。
・アミノ酸の含有量が多い食品と合わせて食べることで美味しくポリフェノールを摂取できるのではないか。