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地域文化学 各班の活動Activity of each group

平成27年度 2班


テーマ:【小国町産ヤマウコギのポリフェノール分析】

【研究目的】
小国町の山菜に含まれるポリフェノールに着目し、機能性成分分析を行った。保存処理には多くの家庭で異なった手段が取られるが、その処理が機能性成分に与える影響について調べたいと考えた。
【パンフレット】 【調査内容】 
・食品に含まれるポリフェノールについて
 (調査・講義)

・山菜の保存方法について
 (聞き取り・資料調査)

・山菜のポリフェノール量の測定
 (実験・分析)

・乾燥山菜の処理工程ごとの機能性成分分析